عنوان طرح: تولید فیلم خوراکی زیست‌تخریب‌پذیر با خاصیت ضد میکروبی برای نگهداری مواد غذایی

مجری اصلی: آیدا ایرجی
همکاران: محمد هاشم‌پور، نجمه اولیائی، کامبیز ایرجی

 پژوهشگران دانشگاه علوم پزشکی شیراز موفق به تولید فیلم خوراکی زیست‌تخریب‌پذیر بر پایه فوکوئیدان و پروتئین آب پنیر حاوی نانوامولسیون اسانس ژرانیوم شدند که می‌تواند به عنوان یک بسته‌بندی نوین برای افزایش ماندگاری مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

با توجه به مشکلات زیست‌محیطی ناشی از استفاده از پلاستیک‌های سنتزی و نیاز به روش‌های طبیعی برای نگهداری مواد غذایی، این پژوهش با هدف تولید یک فیلم خوراکی زیست‌تخریب‌پذیر با خواص ضد میکروبی و آنتی‌اکسیدانی انجام شده است. این فیلم با استفاده از ترکیب طبیعی پروتئین آب پنیر، فوکوئیدان (مشتق شده از جلبک‌های دریایی) و نانوامولسیون اسانس گیاه ژرانیوم تولید شده است.

مهم‌ترین یافته‌ها به زبان غیرتخصصی:
فیلم تولید شده در این پژوهش دارای خواص ضد میکروبی و آنتی‌اکسیدانی قابل توجهی است که می‌تواند به طور موثری از فساد مواد غذایی جلوگیری کند. این فیلم کاملاً زیست‌تخریب‌پذیر است و پس از استفاده، مشکلات زیست‌محیطی ایجاد نمی‌کند. همچنین این فیلم می‌تواند به حفظ تازگی و کیفیت مواد غذایی برای مدت طولانی‌تر کمک کند.

کاربرد نتایج و تاثیرات طرح:
این فناوری می‌تواند تحول چشمگیری در صنعت بسته‌بندی مواد غذایی ایجاد کند. استفاده از این فیلم‌های خوراکی می‌تواند:

• جایگزین مناسبی برای بسته‌بندی‌های پلاستیکی باشد

• میزان ضایعات غذایی را کاهش دهد

• به حفظ محیط زیست کمک کند

• امنیت غذایی را افزایش دهد

• در صنایع مختلف غذایی، دارویی و آرایشی-بهداشتی کاربرد داشته باشد

این طرح در مرحله آزمایشگاهی موفقیت‌آمیز بوده و برای ورود به فاز صنعتی نیاز به سرمایه‌گذاری و دریافت مجوزهای لازم از سازمان غذا و دارو دارد.

کد طرح: ۳۱۰۲۰

کلیدواژه‌ها: فیلم خوراکی، زیست‌تخریب‌پذیر، نانوامولسیون، اسانس ژرانیوم، پروتئین آب پنیر، فوکوئیدان، نگهداری مواد غذایی

گروه‌های هدف: صنایع غذایی، شرکت‌های تولید مواد آرایشی-بهداشتی، صنایع دارویی، سرمایه‌گذاران حوزه فناوری‌های سبز